Neuenburger Kuttelplätz

Speis & Trank

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

2	l	;Wasser
1	El	;Salz
10	Schwarze	Pfefferkörner
-- ü	-	-- zerdrückt
0.3	l	Neuenburger Weisswein
-- :	-	-- Merkmale: Trocken und
--	-	-- etwas prickelnd
1	Gespickte	Zwiebel
1	-	Karotte
1	-	Lauch
1	kleine	Sellerieknolle
800	g	Kutteln, vorgekocht; in 8
-	-	- cm
--	-	-- grosse Vierecke
	-
0.2	l	Baumnussöl
0.1	l	Weisswein
0.1	l	Weissweinessig
1	Spur	Zucker
;	-	;Salz
;	-	;Pfeffer
;	-	Frischer Estragon; gehackt
35	g	Cornichons; fein gehackt
35	g	Essiggurken; fein gehackt
35	g	Kapern; fein gehackt
35	g	Karotten; fein gehackt

Zubereitung:

Wasser, Salz, Pfefferkörner, Weisswein und das grob geschnittene
Gemüse aufkochen. Die Kutteln beifügen und ca. 60 Minuten ziehen
lassen.
Die Kuttelstücke aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und auf
einer Platte anrichten. Noch heiss mit der Sauce Vinaigrette
überziehen.
Sauce Vinaigrette: alle Zutaten in eine Schüssel geben und
miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Salzkartoffeln.*Aus der Lebensmittelabt. DelikatessengeschäftErfasst von Rene Gagnaux

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
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